Mini-banaanikakku

Mini-banaanikakku (Päällisessä ja koristeissa sokeria, muuten sokeriton ja viljaton, vähähiilihydraattinen, alhainen GI jne...)


No ku teki mieli.... :)

Tekasin miehelle ja mulle "iltapalaksi" minitäytekakun, johon tuli väliin kermavaahto-rahkaseos ja banaanisiivuja. Kostutus hedelmätuoremehulla. Päällysteenä keltainen marsipaani ja koristeena marsipaanikukat ja sokerihelmiä.

Pohja on 1 munan täytekakkupohja:

1 muna
pikkusen vajaa 0,5 dl Canderel-makeutusjauhetta
0,5 dl soijajauhoja
teelusikan kärjellinen leivinjauhetta

Muna ja makeutus vatkataan vaahdoksi. Kuivat aineet sekaan varovasti vispilällä sekoitellen.
Uunissa 200 asteessa n. 10 min. Paistoin ihan minikokoisessa irtopohjavuoassa.

Täyte:

n. 1dl kermaa
n. 100g maitorahkaa
maun mukaan makeutusjauhetta
vaniljaesanssia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaikki loput sekoitetaan sekaan.

Pohjan koon ehkä hahmottaa verrattuna tuohon teelusikkaan... :)


Tästä tuli todella hyvää.... Nam!

Ystävänpäiväkakku

Ystävänpäiväkakku


Päällinen punaista marsipaania, koristeet marsipaanin ja sokerikuorrutteen sekoitusta, ja loput tummalla suklaalla.
Pohja on 5 munan kakkupohja ilman sokeria tai viljaa tms, kuten tässä. Välissä Unelmakakut-kirjasta suklaakreemi, jossa sokeri korvattu makeutusaineella ja suklaa on 86% tummaa suklaata ja sen lisäksi St. Dalfour kirsikkahilloa.


Maistelun jälkeen kommenttina totean, että suklaakreemi oli hyvää, mutta varasti koko shown niin totaalisesti, että en sitä varmaan enää kakunväliin laita. Kirsikkahillo ei maistunut ollenkaan eikä kyllä mikään muukaan. Lisäksi kreemi on kyllä niin tuhtia tavaraa, että yksi pieni siivu riitti. Täytekakkua kuuluu ottaa ainakin kaksi palaa ja kreemin takia ei vaan pystynyt ;)

Askarteluja ystävänpäivää varten...

Ystävänpäiväkakkua varten halusin tehdä "sydänkukkia"...

Sotkin marsipaanista ja sokerikuorrutteesta sopivan massan otin 3 erikokoisella sydänmuotilla osat kukkaan. Pyörittelin muotoilutyökalulla reunaan rosoa ja painelin sitten palaset kuppimallisiksi päällekkäin. Kukkien kuivuttua maalailin reunoihin vähän vaaleanpunaista.


Ylijäämämassasta tuli vielä yks ruusu...

Sitten tarvittiin vielä sydänkukille lehdet...
Pyörittelin reunat samalla lailla kuin kukkienkin reunat.


Intoa vielä riitti ja aikaakin, niin aloin harjoitella orvokkien tekemistä. Ekoista tuli aika liian suuria... Seuraavat oli vähän jo kivemman näköisiäkin. Vähän vielä lisää treeniä, niin tulee varmaan jo hienojakin ;)



Aiemmin tekaistu joutsen sai vähän väriä naamaan samalla.




Ja jämämassasta vielä silikonimuotilla kukkasia...

Pöllö ja joutsen

Inspiraatio iski ja piti päästä askartelemaan... Tuloksena syntyi pöllö ja joutsen :)
Pöllö on marsipaania ja joutsen sokerikuorrutetta. Joutsenen muovailu oli aika hermoja riipivää puuhaa, mutta kai siitä jonkunlainen tuli... Nokka pitää vielä jälkeenpäin maalailla.
Pöllön silmät on mustaa koristegeeliä ja "sulat" on tehty ihan vaan saksilla nipsimällä.

Nassikkakakku

Pöydällä lojui kolme jo tummumaan päässyttä banskua ja niille piti keksiä käyttöä...
Tenava oli nukkumassa päiväunia, joten en halunnut tehdä mitään, mistä lähtee liikaa meteliä. Marjapiirakan ohjeella tehdessä ei tarvitse vatkata ollenkaan, joten sitä soveltaen...
Annan tälle nimeksi nassikkakakku, koska se maistui meidän 1v:lle niin hyvin, että kävi useaan otteeseen oikein pyytämässä palaa :D

Nassikkakakku

3 kypsää banaania
100g mantelimassaa
2 munaa
100g suolatonta voita
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
n. 0,5dl Canderel-makeutusjauhetta
3 dl soijajauhoja


Käytin tässä sydämenmallista silikonivuokaa, joka oli ehkä aavistuksen liian pieni... Joten jotain n. 25cm ja ehkä reilumpaakin halkaisijaltaan olevaa vuokaa kannattaa käyttää.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Mörssää banaanit kulhossa nakkaa mantelimassa kulhoon ja koita mörssää banaanien sekaan mahdollisimman hyvin. Ei se kyllä haitannut yhtään vaikka jäi n. sormenpään kokoisiksi paloiksi.
Sekoita kaikki muut aineet keskenään ja lopuksi banaanimössö sekaan.
Paistetaan uunissa 175 asteessa n. 25-30min eli kunnes irtoaa nätisti reunoista.

Yleensä käytän mantelijauhetta pääasiassa, mutta nyt halusin käyttää soijajauhoja ja täytyy sanoa, että niillä sai aikaiseksi ihan käsittämättömän ihanan pumpulisen koostumuksen.
Kakusta ei tullut ollenkaan makea, minkä vuoksi varmaan olikin niin nassikan mieleen ;) Kakussa maistui sopivan paljon banaani ja sopivan paljon manteli. Mikään maku ei ns. ampunut yli. Olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen. Enkä siis ollut tässä perheessä ainoa, sillä aika hätäseen kakku katosi...

Sitruunamuffinssit

Halusin testata Lemon Curdia johonkin ja näihin sitä päätyi :)
Ostin sitä vaikka se ei todellakaan ole mitään sokeritonta eli vähähiilihydraattista, mutta halusin testata tuotteen silti. Jos sille keksisi joskus vaikka jonkun vastineen... Niin ja mantelimassaa löytyi kaapista, niin tuhlataan sitäkin näihin :)

Elikkäs:

Sitruunamuffinssit (n. 8 annosta)

2 kananmunaa
0,75 dl Canderel-makeutusjauhetta
0,5 dl mantelijauhetta
1 dl soijajauhoa
2 tl vaniljasokeria (jep sokeria... mutta tästä en osaa luopua)
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl sulatettua voita
n. 2tl sitruunamehua
n. 2rkl Lemon Curdia
n. 1 rkl mantelimassaa

Vatkaa munat ja makeutus kuohkeaksi vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon. Ja lopuksi sekaan sulatettu voi ja sitruunamehu. Koita pitää taikina kuohkeana, eli ei kannata ihan raivolla sekoitella aineksia keskenään vaan sillai vähän varovaisesti ;)
Annostele taikinaa muffinssivuokien pohjille ensin vähän. Laita jokaiseen vuokaan palanen mantelimassaa ja pursota Lemon Curdia päälle. Täytä vuoat lopulla taikinalla.
Paistellaan uunissa 225 asteessa n. 5-10 min, kunnes muffinssit on kypsiä.

Taikina riittää reilusti kuuteen muffinssiin ja hyvin kahdeksaan. Riippuu ihan kuinka isoja haluaa :)
Leivinjauheesta voisi ehkä jättää puoli teelusikkaa poiskin, kun jättää pienen kitkerän maun jälkeensä. Ja varmaan 1tl riittäisi vallan mainiosti.

Alkuperäinen ohje on täällä. Muokkasin sitä hieman :) Tästä pohjasta saa maustamalla mitä vaan...

Näistä tuli tosi hyviä. Just sopivan sitruunaisia <3

Shoppailua...

Tämä on jo vanha "uutinen", mutta laitetaan nyt jälkikäteen maininta, että tällaisia hankintoja tuli tehtyä Bake and Partysta:








Siellä on siis kukkamuottia, kukkanauloja, sit tollanen pullo suklaalla kirjoittamiseen tms, kakunreunakalvoja, musta väri ja tollanen värien sekoitusalusta.
Noihin kukkanauloihin ihastuin jo ihan täysin <3









ja sitten ihan satunnainen löyty kauppareissulla. Kookoshillo, johon ihastuin lähinnä purkin ulkomuodon perusteella :D En oo vieläkään maistanut... Eiköhän se johonkin leivonnaiseen vielä päädy... :)

Suolakeksit

Viljaton, sokeriton ja vähähiilihydraattinen resepti. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Suolakeksit

50g pehmeää voita
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
reippaasti suolaa (1/3 tl, riippuen voin suolaisuudesta)



Kaikki sekaisin ja lusikalla pikkusia kekoja leivinpaperin päälle. Kekoja voi painaa litteämmäksi haarukalla tms. Tulee n. 10 kpl. Paista 225 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita (vajaa 10min.) Anna jäähtyä.











Ja tässä tarjoiluehdotus :) Päällä vuohenjuustolevitettä ja parmankinkkua. Nam!

Snickers-kakku

Tässä pääsin kokeilemaan Lidlin ihanaa silikoni-perhosvuokaa :) Vuoka toimitti asiansa erittäin hyvin. Olin siihen kovin tyytyväinen :)
Kakun alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tämä on täysin sokeriton (jos ei käytä vaniljasokeria) ja viljaton kakku. Eli tässä olisi...

Snickers-kakku:


300g maapähkinävoita (lidlistä esim löytyy sokeritonta)
1 dl kermaa
1dl makeutusainetta (Canderel, tai muuta kuumennusta kestävää)
100-150g mantelirouhetta/hasselpähkinärouhetta
1 tl vaniljasokeria (tai esanssi)

päälle:
100-150g tummaa suklaata (70%)

Keitä puolet maapähkinävoista kerman ja makeutusaineen kanssa, hämmentele kunnes sekoittuvat hyvin. Sekoita kulhossa pähkinät ja vaniljasokeri ja loput maapähkinävoista.
Yhdistä soseet keskenään sekoittamalla ja levitä laakeaan astiaan.

Sulata tumma suklaa ja levitä päälle. Laita jääkaappiin jäähtymään ja odota kunnes on kovettunut.



Sulattelin ehkä liian paksun kerroksen suklaata tuonne pohjalle, kun oli vähän hankala leikata...
Mutta kakku oli erittäin makoisa ja varmaan tulee tehtyä uudestaankin! Tämän kanssa kannattaa tarjota jotain kevyttä, on sen verran tuhtia tavaraa :) Erittäin hyvin sopii kahvin kanssa nautittavaksi.

Askartelua paskartelua

Piti testailla uusia leluja :)


Koitin ensin värjätä sokerikuorrutetta punaiseksi, mutta vaaleanpunaiseksihan tuo jäi... Sitten koitin tehdä siitä rullaruusuja, mikä osoittautui aika ärsyttäväksi urakaksi :P Kuorrute tarttui ihan kaikkeen koko ajan ja repeili reunoista ja vaikka mitä... Sain silti jotain aikaiseksi, vaikka en niihin kovin tyytyväinen olekaan...


Lopuksi kyllästyin pelkkään sokerikuorrutteeseen ja lykkäsin sekaan marsipaania ja valkoista väriä. Sitten saatiinki aika Hubba Bubba-väristä massaa ;)
Siitä sitten rullailin vielä muutaman ruusun ja testailin kukkamuotteja.
Sainpahan muutaman ihan hienonkin kukan aikaiseksi! :)


Sitten varastosta löytyi vielä keltaista marsipaania ja taiteilin siitä vaan jotain kukkasia. Kukkien keskustat kaakaolla värjätty ja painettu siivilään.

Ylimmässä kuvassa näkyy vähän oikealla alakulmassa vielä silikonimuotilla tehdyt muutama kukka ja lopusta massasta pyöritelly "kallat"...

Kalloja ja ruusu

Tervetulokakun päälle askarreltua:


Kalloja olevinaan... Ja kokonaan marsipaanista. En muista kenen blogista vakoilin ohjetta, mutta käytin myös sydänmuottia ja pyörittelin kukat väärinpäin niistä sydämistä... :P Noh, ens kerralla paremmalla onnella ;)


Sitten lopusta marsipaanista ruusu, jonka keskustan onnistuin painamaan sormella lyttyyn... :)

Näihin kaikkiin piti sotkea vähän hopean väristä kimalletomuaväriä. Tulipa sitäkin testattua eka kertaa :) Sitä oli aika ihana sivellä.

Iltapalasalaatti

Teki mieli jotain kevyttä ja hyvää iltapalaksi...


Salaatti paprikasta, kurkusta, jääsalaatista ja hunajamelonista. Päällä Pirkka salaattisiemensekoitusta. Nautitaan teen ja hyvän seuran kera :)