Kookoskakku

Kookosleivän innoittamana piti vielä kokeilla kuivakakkua samalla ohjeella hieman muunnellen. Hyvää tuli tästäkin! Päälle laitin koristeeksi 70% suklaasta hippuja ja parit marsipaanikukat.

Ohje:
6 kananmunaa
1,2 dl voisulaa
1,8 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
mausteita oman maun mukaan
esim vaniljaa, kanelia, esansseja...

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon voisula. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi munaseoksen joukkoon. Lopuksi mausteet.
Lusikoi taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 -asteisessa uunissa 40 minuuttia.


Ja vielä toinen samanlainen eri mausteilla. Päällä sulatettua tummaa suklaata, jossa hieman kermaa seassa. Nonparelleja koristeena.

Lisää nassikkakakkua...

Pöydältä löytyi taas pari mustunutta banaania... Joten nassikkakakkua tulemaan x)
Muutin ohjetta tällä kertaa sen verran, että käytin makeutuksena hedelmäsokeria (on vähän lapsiystävällisempää kuin makeutusaine) ja laitin jauhoista 2dl soijajauhoa ja 1dl mantelijauhetta. Niin ja banskuja oli tosiaan vaan kaks tällä kertaa. Uuni tarvii olla sit 25 astetta viileemmällä, kun käyttää hedelmäsokeria. Muuten palaa! Kokeiltu on ;)

Hyvää tuli taas. Ja vaikka kuuluu kuivakakkuosioon (pitäisköhän nimi sittenkin olla kahvikakut hmm...) niin ei tämä mitään kuivaa ole todellakaan! Aika makea kakku vaikka makeutusta on melko vähän. Toimis varmaan hyvin ihan tavallisellakin voilla.

Nassikkakakku

Pöydällä lojui kolme jo tummumaan päässyttä banskua ja niille piti keksiä käyttöä...
Tenava oli nukkumassa päiväunia, joten en halunnut tehdä mitään, mistä lähtee liikaa meteliä. Marjapiirakan ohjeella tehdessä ei tarvitse vatkata ollenkaan, joten sitä soveltaen...
Annan tälle nimeksi nassikkakakku, koska se maistui meidän 1v:lle niin hyvin, että kävi useaan otteeseen oikein pyytämässä palaa :D

Nassikkakakku

3 kypsää banaania
100g mantelimassaa
2 munaa
100g suolatonta voita
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
n. 0,5dl Canderel-makeutusjauhetta
3 dl soijajauhoja


Käytin tässä sydämenmallista silikonivuokaa, joka oli ehkä aavistuksen liian pieni... Joten jotain n. 25cm ja ehkä reilumpaakin halkaisijaltaan olevaa vuokaa kannattaa käyttää.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Mörssää banaanit kulhossa nakkaa mantelimassa kulhoon ja koita mörssää banaanien sekaan mahdollisimman hyvin. Ei se kyllä haitannut yhtään vaikka jäi n. sormenpään kokoisiksi paloiksi.
Sekoita kaikki muut aineet keskenään ja lopuksi banaanimössö sekaan.
Paistetaan uunissa 175 asteessa n. 25-30min eli kunnes irtoaa nätisti reunoista.

Yleensä käytän mantelijauhetta pääasiassa, mutta nyt halusin käyttää soijajauhoja ja täytyy sanoa, että niillä sai aikaiseksi ihan käsittämättömän ihanan pumpulisen koostumuksen.
Kakusta ei tullut ollenkaan makea, minkä vuoksi varmaan olikin niin nassikan mieleen ;) Kakussa maistui sopivan paljon banaani ja sopivan paljon manteli. Mikään maku ei ns. ampunut yli. Olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen. Enkä siis ollut tässä perheessä ainoa, sillä aika hätäseen kakku katosi...

Snickers-kakku

Tässä pääsin kokeilemaan Lidlin ihanaa silikoni-perhosvuokaa :) Vuoka toimitti asiansa erittäin hyvin. Olin siihen kovin tyytyväinen :)
Kakun alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tämä on täysin sokeriton (jos ei käytä vaniljasokeria) ja viljaton kakku. Eli tässä olisi...

Snickers-kakku:


300g maapähkinävoita (lidlistä esim löytyy sokeritonta)
1 dl kermaa
1dl makeutusainetta (Canderel, tai muuta kuumennusta kestävää)
100-150g mantelirouhetta/hasselpähkinärouhetta
1 tl vaniljasokeria (tai esanssi)

päälle:
100-150g tummaa suklaata (70%)

Keitä puolet maapähkinävoista kerman ja makeutusaineen kanssa, hämmentele kunnes sekoittuvat hyvin. Sekoita kulhossa pähkinät ja vaniljasokeri ja loput maapähkinävoista.
Yhdistä soseet keskenään sekoittamalla ja levitä laakeaan astiaan.

Sulata tumma suklaa ja levitä päälle. Laita jääkaappiin jäähtymään ja odota kunnes on kovettunut.



Sulattelin ehkä liian paksun kerroksen suklaata tuonne pohjalle, kun oli vähän hankala leikata...
Mutta kakku oli erittäin makoisa ja varmaan tulee tehtyä uudestaankin! Tämän kanssa kannattaa tarjota jotain kevyttä, on sen verran tuhtia tavaraa :) Erittäin hyvin sopii kahvin kanssa nautittavaksi.

Banaani-mantelikuivakakku

Seuraava ohje on kirjasta Parempaa ruokaa lapsille! kirjoittaja Klara Desser.
Tässä kakussa on alhainen GI. Muokkasin ohjetta ihan aavistuksen verran.

Itse antaisin kakulle nimeksi mieluummin ihan vaan hedelmäkakku.... :)
Tästä tulee tavattoman hyvää ja hedelmien ansiosta ei lainkaan kuivaa kakkua.



Ohje:

1 1/2 dl sulaa voita
2 rkl hedelmäsokeria
1 muna
1 dl spelttijauhoja
1 dl karkeita ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl mantelijauhetta
1 dl kuivattuja luumuja
1 dl kuivattuja aprikooseja
1 banaani

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää muna. Sekoita kuohkeaksi taikinaksi. Hienonna kuivatut hedelmät. Sekoita kuivat aineet ja hedelmät keskenään. Soseuta banaani. Kaada jauhoseos ja banaanisose taikinaan ja sekoita huolellisesti.

Voitele pieni vuoka. Voitele ja jauhota vuoka kookoshiutaleilla. Paista uunin alimmalla tasolla noin 40-45min. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Tarjoa sellaisenaan tai hedelmien ja kermavaahdon kera.

Pehmeä piparikakku

Vaikka olikin aika jouluinen ohje, niin kokeillahan sitä piti...
Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Muutin hieman:

3 dl Turkkilaista jugurttia (eli partaäijää )
3 munaa
1 dl Hermesetas-jauhetta
2 dl mantelijauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 dl soijajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 pussi (15g) piparkakkumaustetta

Ja ohje kuuluu:
Vatkaa munat ja makeutusjauhe vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään, siivilöi tarvittaessa kookosjauhot. Lisää jauhoseos vuorotellen erissä jogurtin kanssa munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. (Kestää sähkövatkaimen hitaimman nopeuden)
Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla vuorattuun kakkuvuokaan ja paista 170 asteessa n.30min. Testaa kypsyys tikulla ja kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä.

Alkuperäisessä ohjeessa oli paistoaika n. 50min, mutta nyt riitti noin puoli tuntia.


Uuniin mennessä näytti vielä hyvältä, mutta kakku pirulainen tarttui vuokaan niin, että ei kehtaa ottaa kuvaa valmiista... Tässäpä taas yks hyvä syy, miksi tykkään eniten silikonivuoista :)

Mausta sen verran, että en itse pitänyt jogurtin mausta kakussa. Tätä tarvis ehkä vähän viilata... :)