Kookoskakku

Kookosleivän innoittamana piti vielä kokeilla kuivakakkua samalla ohjeella hieman muunnellen. Hyvää tuli tästäkin! Päälle laitin koristeeksi 70% suklaasta hippuja ja parit marsipaanikukat.

Ohje:
6 kananmunaa
1,2 dl voisulaa
1,8 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
mausteita oman maun mukaan
esim vaniljaa, kanelia, esansseja...

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon voisula. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi munaseoksen joukkoon. Lopuksi mausteet.
Lusikoi taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 -asteisessa uunissa 40 minuuttia.


Ja vielä toinen samanlainen eri mausteilla. Päällä sulatettua tummaa suklaata, jossa hieman kermaa seassa. Nonparelleja koristeena.

Mokkapalat

Vähähiilihydraattisesti :) Käytin liian isoa vuokaa, joten omat palat jäi aika ohkasiksi. Aika tujuja tuli, joten ei tarvi montaa syödä...


Ohje on täältä ja laitetaan se vielä tähän...

pohja
3 munaa
50g (reilu 3 rkl voisulaa / kookosöljyä)
50g (reilu 3-4 rkl kermaa, täysmaitoa tai kookoskermaa)
2-3 rkl kaakaojauhetta tai enemmän maun mukaan
0,6 dl kookosjauhoa
1/2-1 tl leivinjauhetta
stevia makeutukseen, vaniljajauhetta hieman (intiaanisokeri, makeutusaine käy myös)

täyte
100 g tummaa 70 % suklaata, n. 1 rkl voita, kermaa 1-2 rkl
kookoshiutaleita

Huoneenlämpöiset raaka-aineet.
Munat kulhoon. Lisätään voi, kerma.
Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään ja siivilöidään ja sekoitetaan munaseokseen.
Uunissa 175 asteessa vajaa 10 min.

Annetaan pohjan jäähtyä hieman.

Sulatetaan vesihauteessa suklaa. Sulaneeseen suklaaseen lisäsin kermaa, voita ja hieman vaniljasokeria.
kaadetaan jäähtyneen pohjan päälle ja levitetään.
Päälle runsaasti kookoshiutaleita ja jääkaappiin odottamaan jäähtymistä ja syömistä.
Mokkapalojen säilytys myös mieluiten jääkaapissa.

Kookosleipä

Kookosleipää hyvin vähähiilihydraattisesti :) Koostumus ihana, maku hyvä. Suosittelen!


Ohje on täältä.
Kirjoitan sen vielä tähän varmuudeksi...

6 kananmunaa
1,2 dl voisulaa
1,8 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
(kourallinen auringonkukansiemeniä)

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon voisula. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi munaseoksen joukkoon. Lopuksi auringonkukansiemenet.
Lusikoi taikina voideltuun leipävuokaan ja paista 175 -asteisessa uunissa 40 minuuttia.


Kookosjauhoja tilasin itse täältä.