Sukrin kokeiluja

Innostuin Sukrin-makeutusaineesta, sillä siinä on GI nolla, imeytyvät hiilarit nolla, kaloreita nolla jne ja sillä pitäisi pystyä leipoakkin ihan kuin sokerilla. Ja tärkein pointti, että sen pitäis olla mahdollisimman luonnollinen makeutus.

Tähän astisten kokeilujen myötä toteaisin, että sillä kannattaa ehkä korvata osa sokerista, mutta jos korvaa kaiken, niin olen saanut aikaiseksi rutikuivia leivonnaisia... :/
Tässä linkissä neuvotaan, että jos taikinasta yksi viidesosa on Sukrinia, niin kaikki ok. Jos tarvii enempi makeutusta, niin kannattaa laittaa vaikka hunajaa/vaahterasiirappia/agave-siirappia/sokeria/tms.
Siellä ei tarkemmin selitetä, että miksi. Ainakaan tuossa englanninkielisessä sivussa. En sitten tiedä olisko norjaksi tarkempi selvitys, kun en norjaa osaa... :P

Tänään sitten testasin vielä TomuSukrinia ja epäonnistuin karusti :D Koitin tehdä kakkusten päälle tomusokeri-kuorrutusta, mutta TomuSukrin käyttäytyikin ihan eri lailla, kuin tavallinen tomusokeri. Ensinnäkin koitin vatkata sitä tilkan sitruunamehua kera ja yhden munanvalkuaisen. Tuloksena kuivia kökkyröitä. Lisäilin sitten varovasti vettä niin kauan, että sain tasaisempaa massaa. Tai pikemminkin siitä tuli vaahtoa. Vetistä, hiekkamaista vaahtoa :/
Ei hyvä... Ei taida toimia tähän tarkoitukseen... Voi surku, kun ehdin jo innostua sokerittomasta pikeeristä. :P Pitänee testata seuraavaksi tuorejuustokuorrutukseen tms, mihin käytetään yleensä tomusokeria.
Tässä linkissä on kerrottu TomuSukrinista norjaksi. Pitänee yrittää suomennella, jotta vähän aukeais, miten tätä on tarkoitus käyttää :)

Muoks:
Hvis du vil bruke SukrinMelis til å lage vanlig melisglasur (med vann), kan det være lurt å blande 50/50 med vanlig melis for å få riktig konsistens.

Tämä tarkoittanee, että tomusokerikuorrutukseen kannattaa käyttää 50% TomuSukrinia ja 50% tavallista tomusokeria. ;))) Täytynee jatkaa testailuja... On sekin tietysti rutkasti parempi, että esim pikeeristä 50% on sokeritonta, kuin että on 100% sokeria. :)

Makeutuksista

Tuossa viime vuoden puolella lehteä lukiessani tajusin, että olen käyttänyt noita makeutusaineita ihan surutta miettimättä sen kummemmin onko ne kuinka terveellisiä ja onko niistä mahdollisesti jotain haittaa, kun käyttää pitemmän aikaa... Ainakaan en ole tehnyt lapsille tarjottavia leipomuksia makeutusaineesta, mutta muuten kaiken kyllä. Lehtiartikkelissa suositeltiin käyttämään luonnollisia makeutuksia, kuten hunajaa, vaahterasiirappia, agave-siirappia, hedelmäsokeria ja ihan vaan hedelmiä jne. Innostuin tästä ihan hirmuisesti ja sen jälkeen olenkin jättänyt aspartaamin kaappiin ja käyttänyt vaan hedelmäsokeria leipomuksissa ja testaillut eri paikkoihin tuota agava-siirappia. Jos leipoo hedelmäsokerilla, pitää muistaa, että se palaa helposti, joten pienennä aina uunin lämpötilaa 25 asteella! Hedelmäsokeri myöskin tekee leipomuksista paljon ruskeamman värisiä. Samaan syssyyn kyllästyin vähän soijajauhoihin ja olenkin käyttänyt leipomuksissa paljon 100% täysjyvävehnäjauhoja. Olen ollut kyllä tyytyväinen tähän täysjyvävehnäjauho + hedelmäsokeri yhdistelmään. Osan jauhoista korvaan edelleen soijauhoilla. Lähinnä sen vuoksi, että se alentaa kokonaishiilareita aika lailla ja soijajauhot on ihan ihanan silkkisen pehmeitä...

Näissä luonnon makeutuksissa on huomattavasti alhaisempi GI kuin tavallisessa sokerissa ja sen myötä paljon suositeltavampia käyttää :)

Sitten linkkejä.
Tietoa Agavesta
Tietoa vaahterasiirapista

Ihan vastikään on Suomeen rantautunut vielä yksi uusi vaihtoehto: Sukrin
Olen vasta aloittanut varovaiset kokeilut, joten en osaa vielä enempää kertoa, mutta hyvältä vaikuttaa ja tälle tuotteelle on myös tomusokeri!!! Jee!!! :D Täysin sokeriton, kaloriton, GI nolla, jne... TomuSukrinia aion tilata seuraavaksi, mutta ensin testaan Sukrinin.
Sukrinin makeutusaine on Erytritoli. Haluan vielä lukea tästä enemmän ennenkuin alan vannomaan Sukrinin nimeen :)

Kommentteja?!?!