Vähähiilariset munkit

Munkkejakin piti paistella vapun kunniaksi. Jännityksellä lähdin kokeilemaan vähähiilihydraattista reseptiä, jota tosin vähän muokkasin paremmin omaan makuun sopivaksi...
Alkuperäinen ohje tässä linkissä.

Munkit (n. 12 kpl)

4 munaa
1 dl makeutusjauhetta
0,5 dl mantelijauhoja
n. 1 dl soijajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl Fiber huskia
kardemummaa
paistamiseen kookosrasvaa

Vaahdota kananmunat ja makeutusaine. Lisää joukkoon mantelijauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe, fiber husk ja kardemumma. Lisäile ensin puolet soijajauhoista ja sitä mukaa lisää, että taikinasta tulee kiinteähköä. Eli pysyy hyvin lusikassa, mutta ei ole juoksevaa eikä liian kuivaa. Kuumaan rasvaan pudotetaan ruokalusikalla pallero: annostele toiseen ruokalusikkaan kunnon pallero ja toisella lusikalla avitetaan pallero rasvaan paistumaan. Paista kummaltakin puolelta mukavan ruskeiksi. Laita valmiit munkit talouspaperin tms päälle valumaan hetkeksi ja halutessaan ne voi pyöräyttää makeutusaineessa tai pienessä määrässä hedelmäsokeria.

Hyviä sellaisenaan, mutta seuraavaksi voisi myös kokeilla tursottaa munkin sisään hieman jotain hilloa tai sosetta. Tai dipata suklaassa tms... Nam! Hyviä! :)

Äkkilaskemalla saisin yhdelle munkille hiilareita n. 2,5g. Koko annoksessa oli n. 30g. Eli muutaman voi hyvällä omalla tunnolla nauttia :)

Simaa!

Tein eka kertaa ihan ite simaa :)
Ohjeita kattelin netistä ja vähän yhdistelin ja näillä mentiin:

Sima

reilu 4l vettä
3 sitruunaa
4 dl hedelmäsokeria
n. 1 tl kuivahiivaa
vihreää teetä (käytin sellaista, jossa on makuna sitruuna ja lime)

Vesi kattilaan ja sekaan raastetaan sitruunoista kuori. Sekaan laitetaan myöskin hedelmäsokeri ja irtoteetä vähän oman maun mukaan. Laitin itse varmaan n. 3-4 tl. Annetaan kiehua viitisen minuuttia. Siivilöidään astiaan, mihin on viipaloitu sitruunat, joista on ensin poistettu valkoiset osat. Annetaan jäähtyä astiassa sen verran, että hiiva ei pala (alle 50C) ja sekoitellaan hiiva sekaan. Annetaan muhia vuorokausi peitettynä ja sen jälkeen siivilöidään pulloihin, joissa on pohjalla rusinoita ja laitetaan kylmään muutamaksi päiväksi. Valmista, kun rusinat nousseet pinnalle.

Tänään illalla tosiaan pullottelen omat simat ja toivotaan, että muutaman päivän päästä se on hyvää ;)
En halunnut tähän laittaa yhtään makeutusainetta, että pieni tytärkin voi huoletta maistella. Hedelmäsokerilla saadaan ainakin huomattavasti alhaisempi GI, kuin tavallisella sokerilla ja fariinisokerilla. Jotkut luokittelis varmaan myös kevyeksi tämän (hihi light simaa ;))...

Tuumailin tämän siman hiilareita ja koitin etsiä tietoa, että kuinkahan paljon sokerista hiiva syö...
Jostain löysin sellaisen määrän kuin 80%. Jos näin on ja tästä tulisi n. 20 lasillista simaa, niin yhdessä lasillisessa olisi hiilareita n. 3,6g. Jos joku tietää paremmin, niin saa kertoa!!! :)

Sima oli varastossa viileässä yhteensä 4 päivää ja sitten todettiin, että rusinat on pinnalla ja voi siirtää jääkaappiin. Sitten maisteltiin ja tuloksena erittäin raikas sima! Ei vastaa makeudeltaan tavallista simaa, joten jos haluaa makeampaa, niin sitten vaan sokeria lisää. Pulloihin en laittanut yhtään, joten jos pikkasen makeampaa haluaa, niin sekin varmasti riittää. Simassa ei maistunut liikaa sitruuna vaan oli tosiaan ihanan raikasta. Vaikea pukea makuaistimusta sanoiksi... ;)
Mutta jos haluaa tehdä hieman terveellisempää ja ei niin "ällömakeaa" simaa, niin tässä on hyvä vaihtoehto! :)