Muffinsseja!

Halusin testailla eri makuisia muffinsseja, joten ei ku hanskat heilumaan.
Tein taikinan kolminkertaisena. Ohje löytyy täältä. Nämä on siis vähähiilihydraattisia, sokerittomia, gluteenittomia jne...

Ekan satsin tein "tiikerinä". Eli puoleen muffinssiin kaakaolla maustettua taikinaa, johon lisäsin pisaran kahviaromia. Toiseen puoleen vaaleaa taikinaa, johon lisäsin pisaran banaaniaromia.

Toiseen satsiin lisäsin runsaasti tumma suklaa (86%) ja valkosuklaarouhetta.

Ja kolmanteen satsiin Kookoshilloa ja päälle vähän kookoshiutaleita.

Tarkoituksena oli vielä pursotella jotain muffinssien päälle, mutta en kerennyt, kun ne alkoi jo hupenemaan lautaselta... Äkkiä vaan osa pakkaseen talteen ;)

Lopputuloksena voi todeta, että kaikki oli hyviä! :)

Helppo pizza

1. Lataa leivinpaperin päälle juustosiivuja
2. Levitä päälle tomaattipyre/sose tms (mieluummin pyre, koska sose on tähän ehkä liian kostea)
3. Lataa päälle mielitäytteesi
4. Viimeistele juustoraasteella
5. Uuniin 225C, kunnes valmis...

Nauti! :)

Tortillalätyt

Nämä on todella hyviä ja toimivia :) Vähähiilihydraattisia ja gluteenittomia.
Ohje on täällä. Jauhoja voi korvata muillakin, jos mantelijauhojen maku ei miellytä. Mantelijauhot antaa kyllä ihan kivan koostumuksen näihin. Tein tuplamäärän ja taiteilin yksittäisiä lättyjä muistaakseni 6 kpl. Tein siis vähän isompia, kuin alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan ja paistelin ne yksitellen uunissa.

Ota sopivan kokoinen pallo taikinaa ja taputtele littanaksi pellille. Leivinpaperi päälle ja kaulitaan pellin kokoiseksi.

Päällimmäinen leivinpaperi pois ja uuniin...

Valmiit lätyt täytetään ihan mielen mukaan... Sen aikaa, kun tarvii säilyttää, pidä lätyt esim astiapyyhkeen alla, jottei pääse kuivumaan! Muuten rullaaminen on vähän hankalaa... :)

Caipirinha-kakku

Pitihän se minunkin tämä ohje testata... Kotona vasta katsoin tarkemmin tuota Caipirinha-maustepussia ja totesin, että sehän on pelkkää sokeria... Että varmaan tämä kokeilu jäi kuitenkin ainutkertaiseksi :)
Sopi silti hyvin vappukakuksi ja on kyllä todella kirpsakan makuinen! Tein Santa Marian-ohjeella, mutta laitoin kermaa ja tuorejuustoa enemmän, kuin ohjeessa oli. Pohjan tein mantelijauhoista, hasselpähkinärouheesta ja voista. Olis kyllä riittänyt puolikin pussia sitä mausteseosta, sen verran äkäinen maku... ;) En laittanut kakkua pakastimeen hyytymään vaan ihan jääkaappiin.

Jellonakakku

Piti tehdä miehen veljelle yllärinä synttärikakku jellona-koristeella. Silloin oikeaan aikaan kaikki meni mönkään ja aika loppui kesken, joten varsinainen kakku tuli tehtyä aika paljon myöhässä... Mutta parempi kai myöhäänkin, kuin ei milloinkaan... ;)

Joten... jellona:
Tämä oli samalla mun ihan eka marsipaanimaalaus... Sen verran oli kiire, että vaakunan kukat jäi laittamatta, mutta eipä se varmaan haittaa... :P
Aikamoinen työ oli saada jellonan ääriviivat marsipaanille ja muutamaakin eri tyyliä koitin, mutta ainoa toimiva keino oli pistellä neulalla ääriviivat kuvan läpi. Mustat rajaukset on tehty elintarviketussilla ja muut värit Wiltonin pastaväreillä.

Ja sitten itse kaakku:


Pohja on muuten normaali (soija)täytekakkupohja, mutta jauhoihin on sekoitettu sokeroimatonta kaakaojauhetta. Välissä mokkakerma, jossa on kermaa, pikakahvijauhetta ja vähän philadelphia-juustoa sekä makeutusjauhetta ja vaniljaa. Välissä myös kokeilun vuoksi kumkvatti-hilloa. Se ei sieltä kyllä paljoa maistunut...
Koristeet marsipaania ja tumma suklaa-jauhetta/rouhetta, päällä kermavaahtoa+philadelphia-juustoa. Aloin alunperin tekemään pursotuksia reunoille, mutta massa jäi tyllaan jumiin ja liian pitkän yrittämisen jälkeen oli liian lämmintä ja alkoi valumaan yms yms... :( Joten pursotukset jäi tästä kakusta kokonaan pois.
Kakun päälle piti saada vielä testata suihkuttaa pronssinväristä kimallesuihketta, mikä tuli tuossa vastikään tilattua... Aika hauska. Annostelu on vähän hankalaa ja paikka paikoin sitä tuli aika paljon... ;)

Siemenleipää

Nyt oon totaalisen tykästynyt näihin leipiin, millä hoituu aamupala oikein loistavasti eikä mahan tarvi kärsiä vehnäleivän aiheuttamia ikävyyksiä...
Eli vähähiilihydraattista leipää :)

Ohje löytyy karpin keittokirjasta.


3-4 munaa
250 g maitorahkaa (Turkkilainen jogurttikin kävi oikein hyvin)
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Yhteensä 3dl siemeniä, jauheita ja jauhoja esim:
2 rkl ruisjauhoja
2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemenrouhetta
1 -2 rkl lesettä
tai
1 dl jauhettua pähkinää
1 - 2 dl seesaminsiemeniä
1 - 2 dl auringonkukansiemeniä

Omaan versiooni laitoin pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä ja soijajauhoa sen 3dl yhteensä.

Sekoita munat ja rahka kulhossa tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita sekaan. Lusikoi taikina pellille leivinopaperin päälle tasaiseksi levyksi. Kuvittele tekeväsi näkkileipää :) Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-40 minuuttia. Anna paistua kunnolla kypsäki, ettei jää sisältä pehmeäksi.
Näistä tulee ikäänkuin pehmeitä näkkäreitä. Voitele, kasaa päälle juustoa, makkaraa ja jotain tuoretta ja nauti! :)