Kookoskakku

Kookosleivän innoittamana piti vielä kokeilla kuivakakkua samalla ohjeella hieman muunnellen. Hyvää tuli tästäkin! Päälle laitin koristeeksi 70% suklaasta hippuja ja parit marsipaanikukat.

Ohje:
6 kananmunaa
1,2 dl voisulaa
1,8 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
mausteita oman maun mukaan
esim vaniljaa, kanelia, esansseja...

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon voisula. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi munaseoksen joukkoon. Lopuksi mausteet.
Lusikoi taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 -asteisessa uunissa 40 minuuttia.


Ja vielä toinen samanlainen eri mausteilla. Päällä sulatettua tummaa suklaata, jossa hieman kermaa seassa. Nonparelleja koristeena.

Mokkapalat

Vähähiilihydraattisesti :) Käytin liian isoa vuokaa, joten omat palat jäi aika ohkasiksi. Aika tujuja tuli, joten ei tarvi montaa syödä...


Ohje on täältä ja laitetaan se vielä tähän...

pohja
3 munaa
50g (reilu 3 rkl voisulaa / kookosöljyä)
50g (reilu 3-4 rkl kermaa, täysmaitoa tai kookoskermaa)
2-3 rkl kaakaojauhetta tai enemmän maun mukaan
0,6 dl kookosjauhoa
1/2-1 tl leivinjauhetta
stevia makeutukseen, vaniljajauhetta hieman (intiaanisokeri, makeutusaine käy myös)

täyte
100 g tummaa 70 % suklaata, n. 1 rkl voita, kermaa 1-2 rkl
kookoshiutaleita

Huoneenlämpöiset raaka-aineet.
Munat kulhoon. Lisätään voi, kerma.
Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään ja siivilöidään ja sekoitetaan munaseokseen.
Uunissa 175 asteessa vajaa 10 min.

Annetaan pohjan jäähtyä hieman.

Sulatetaan vesihauteessa suklaa. Sulaneeseen suklaaseen lisäsin kermaa, voita ja hieman vaniljasokeria.
kaadetaan jäähtyneen pohjan päälle ja levitetään.
Päälle runsaasti kookoshiutaleita ja jääkaappiin odottamaan jäähtymistä ja syömistä.
Mokkapalojen säilytys myös mieluiten jääkaapissa.

Kookosleipä

Kookosleipää hyvin vähähiilihydraattisesti :) Koostumus ihana, maku hyvä. Suosittelen!


Ohje on täältä.
Kirjoitan sen vielä tähän varmuudeksi...

6 kananmunaa
1,2 dl voisulaa
1,8 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
(kourallinen auringonkukansiemeniä)

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon voisula. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi munaseoksen joukkoon. Lopuksi auringonkukansiemenet.
Lusikoi taikina voideltuun leipävuokaan ja paista 175 -asteisessa uunissa 40 minuuttia.


Kookosjauhoja tilasin itse täältä.

Taukoa...

On ollut vähän taukoa tässä blogissa, kun on hieman kiirettä pidellyt kahden pienen lapsen kanssa... :PPP Kakkuja sun muita leivonnaisia on silti tullut tehtyä ja nyt kun sain purettua kameroista kuvat koneelle, niin voin alkaa massapostittaa kaikkia aikaansaannoksia tänne... x) En välttämättä muista kaikkien ohjeita ihan tarkalleen, mutta haitanneeko tuo mittään...

"Voileipä"kakut ristiäisiin

Kalakakku ja lihakakku. Nimi ei oikein voi olla voileipäkakku, kun ei näihin tule leipää ollenkaan :D
Ohje molempiin on täällä.




Oli kyllä hyviä molemmat. Nam! :)

Ristiäisiin koristeluita

Oman pojan ristiäisiin tein pari kakkua ja tässä niihin koristeet. Marsipaania ja sokerikuorrutetta. Lumpeen kukissa keltaista kimaltavaa koristelugeeliä myöskin.
Sinisissä kukissa nuudelia ja pienissä sinisissä kukissa hopean väriset sokerikuulat...

Merikakku

Teki mieli marsipaanikakkua, ni tämmönen tuli tekastua... Saipahan vähän leikkiä väriaineilla... ;) Päälle sotkettiin vanhoja koristeita pois pölyttymästä :P Pursotuksia treenailin ihan vaan kermavaahdolla. Kakkuun tuli väliin aprikoosikermavaahto.


Ja tässä vähän vaihekuvia: