keskiviikko 31. maaliskuuta 2010

Sukrin kokeiluja

Innostuin Sukrin-makeutusaineesta, sillä siinä on GI nolla, imeytyvät hiilarit nolla, kaloreita nolla jne ja sillä pitäisi pystyä leipoakkin ihan kuin sokerilla. Ja tärkein pointti, että sen pitäis olla mahdollisimman luonnollinen makeutus.

Tähän astisten kokeilujen myötä toteaisin, että sillä kannattaa ehkä korvata osa sokerista, mutta jos korvaa kaiken, niin olen saanut aikaiseksi rutikuivia leivonnaisia... :/
Tässä linkissä neuvotaan, että jos taikinasta yksi viidesosa on Sukrinia, niin kaikki ok. Jos tarvii enempi makeutusta, niin kannattaa laittaa vaikka hunajaa/vaahterasiirappia/agave-siirappia/sokeria/tms.
Siellä ei tarkemmin selitetä, että miksi. Ainakaan tuossa englanninkielisessä sivussa. En sitten tiedä olisko norjaksi tarkempi selvitys, kun en norjaa osaa... :P

Tänään sitten testasin vielä TomuSukrinia ja epäonnistuin karusti :D Koitin tehdä kakkusten päälle tomusokeri-kuorrutusta, mutta TomuSukrin käyttäytyikin ihan eri lailla, kuin tavallinen tomusokeri. Ensinnäkin koitin vatkata sitä tilkan sitruunamehua kera ja yhden munanvalkuaisen. Tuloksena kuivia kökkyröitä. Lisäilin sitten varovasti vettä niin kauan, että sain tasaisempaa massaa. Tai pikemminkin siitä tuli vaahtoa. Vetistä, hiekkamaista vaahtoa :/
Ei hyvä... Ei taida toimia tähän tarkoitukseen... Voi surku, kun ehdin jo innostua sokerittomasta pikeeristä. :P Pitänee testata seuraavaksi tuorejuustokuorrutukseen tms, mihin käytetään yleensä tomusokeria.
Tässä linkissä on kerrottu TomuSukrinista norjaksi. Pitänee yrittää suomennella, jotta vähän aukeais, miten tätä on tarkoitus käyttää :)

Muoks:
Hvis du vil bruke SukrinMelis til å lage vanlig melisglasur (med vann), kan det være lurt å blande 50/50 med vanlig melis for å få riktig konsistens.

Tämä tarkoittanee, että tomusokerikuorrutukseen kannattaa käyttää 50% TomuSukrinia ja 50% tavallista tomusokeria. ;))) Täytynee jatkaa testailuja... On sekin tietysti rutkasti parempi, että esim pikeeristä 50% on sokeritonta, kuin että on 100% sokeria. :)

tiistai 30. maaliskuuta 2010

Tukholman tuliaisia

Kävimme koko perhe risteilyllä Tukholmassa ja itse odotin vaan eniten, että pääsen paikalliseen ruokakauppaan hakemaan marsipaania :D
Tässäpä saalis:

Pienestä ICA-kaupasta haalin pari vihreää marsipaanilevyä, pötkön marsipaania ja pari nougat-levyä kakun kuorrutteeksi tms. Sitten piipahdin Åhlens Hem-kaupassa ja sieltä löytyi ihastuttavia pahvisia kakkuvuokia (kestää 225 astetta ja on käteviä vaikka tuliaiskuivakakkujen tekemiseen) ja ihania muffinssivuokia! :)

Lapset väsytettiin aiemmin Junibackenin vierailulla. Siellä oli ihan mahtava satujuna, josta me aikuisetkin olimme ihan positiivisesti yllättyneitä! Leikkialueella 2v juoksi eestaas huudellen "hyvät leikit!" :D 9kk ei pahemmin leikkinyt siellä, mutta oli sitäkin väsyneempi, koska alueelle ei saanut viedä kärryjä ollenkaan ja hän ei siis päässyt ajoissa päiväunille. Kumpikin lapsi oli unessa minuutissa, kun lähdettiin ulos ja laitettiin tuplakärryyn nukkumaan... ;)

Maapähkinämuffinit

Ohje kirjasta Maistuvat muffinit: Susanna Tee




Tässä ohje:

225g jauhoja (käytin täysjyvävehnäjauhoja + soijajauhoja)
2 tl leivinjauhetta
55g pehmeää voita
225g ruokokidesokeria (käytin hedelmäsokeria, määrä hieman pienempi)
115g maapähkinävoita (sokeroimatonta tietty!!!)
2 munaa
3/4tl vaniljauutetta (käytin ripauksen vaniljajauhetta)
1 dl maitoa

kuorrute:
150g maapähkinävoita
55g tuorejuustoa (korvasin tämän ja voin kookoskermavaahdolla)
25g pehmeää voita
225g tomusokeria (käytin huomattavasti vähemmän...)

Lämmitä uuni 180 asteeseen (25 astetta vähemmän, jos käytät hedelmäsokeria!). Siivilöi jauhot ja leivinjauhe. Pane voi, sokeri ja maapähkinävoi suureen kulhoon ja sekoita huolellisesti vatkaamalla 1-2 minuuttia. Vatkaa munat yksitellen taikinaan ja lisää sitten vanilja. Kääntele jauhosekoitus suurella lusikalla taikinan joukkoon ja lisää lopuksi maito. Lusikoi taikina 14 muffinivuokaan ja paista noin 25 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita ja kiinteän tuntuisia. Anna jäähtyä 10min ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. valmista kuorrute vatkaamalla määpähkinävoi, tuorejuusto ja voi tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. (Itse vatkasin ensin kookoskerman vaahdoksi ja lisäsin sitten sekaan maapähkinävoin ja hieman tomusokeria. Kookoskerma vatkautuu hyvin vain erittäin kylmänä!!!).
Kun muffinit ovat jäähtyneet, levitä kuorrutus niiden päälle veitsellä. Itse pursottelin ja lisäsin päälle marsipaanilumihiutaleen.












Keväinen kakku kylään viemisiksi...

Oltiin tunkemassa kaverin luo kahveille kutsumati ja aattelin tekaista kakun viemisiksi... ;)
Sen lisäksi teki vaan mieli banaanitäytettä...

Kolmen munan kakkupohja, tehty hedelmäsokerilla ja täysjyvävehnäjauhoilla. Välissä siis banaania, kirsikkahilloa ja kookoskermavaahtoa. Päällä vispikermaa ja kaapista löytyneet koristeet sekä pikeeripursotuskokeiluista ylijäänyt pikeeri :) Sehän tietty suli kakun päälle aika heti... Enkä vieläkään osaa tehdä tarpeeks paksua pikeeriä höh...
Hyvää oli kakku silti! :)

Valkosuklaajädeä

Oon jonkun verran kiinnostunut raakaravinnosta ja selaillut blogeja, missä on harrastettu raakakokkausta eri muodoissa. Yhdestä löysin tämän ihanan ohjeen ja oli ihan pakko testata itsekkin! :)


Valkosuklaajäädyke

2dl cashewpähkinöitä
n. 8kpl taateleita
1/2dl kookoskermaa
1/2 dl kaakaovoita
vaniljaa
agavesiirappia maun mukaan

Blendaa pähkinät ja taatelit kookoskermassa. Sulata vesihauteessa kaakaovoi jaa lisää seokseen. Mausta vaniljalla ja agavesiirapilla. Kaada pieneen pakastuksen kestävään rasiaan ja anna jähmettyä pakastimessa. Ota ennen tarjoilua hetkeksi sulaamaan.

Korvasin osan cashew-pähkinöistä parapähkinöillä, kun cashewit oli vähän vähissä... Vaikutti makuun jonkun verran ja veikkaanpa, että tulee vielä parempaa pelkillä casheweilla. Mutta siis tämä oli hyvää! Ihanan paksua ja herkullista :) Tykkäsin näistä erityisesti St. Dalfour kirsikkahillon ja kermavaahdon kera. Namskis. Maistui myös hyvin pikeeripursotuksilla...


maanantai 22. maaliskuuta 2010

Talvikakku

Ystävänpäiväleivoksiin tuli ylimääräistä taikinaa ja paistelin sen pakkaseen sydänvuoassa. Teki mieli kokeilla juttuja, niin käytin tähän kyseisen pohjan. Eli talvikakku:


Testissä tällä kertaa tämä:

En enää muista, mitä laitoin kakkuun väliin, mutta eipä sen niin väliä... Päällisellä oli väliä :)
Ihan mukavasti vatkautui ja käyttäytyi tämä soijakerma, mutta maku oli ihan hirveä! :/ Ikävä kyllä...
Koristeluun käytin marsipaanista tehtyjä lumihiutaleita, kaapin perältä marsipaanikukkia, suklaisia pieniä tähtiä ja valkoista magic sparklesia.


sunnuntai 21. maaliskuuta 2010

Ystävänpäiväleivokset

Vähän myöhässä, mutta parempi niin, ku ei ollenkaan!
Jotenka tällaset ystävänpäiväleivokset tuli tehtyä:


Täytekakkutaikinaa (tällä kertaa käytin hedelmäsokeria ja täysjyvävehnäjauhoja) Lidlin sydänsilikonimuotteihin. Ylijäänyt taikina meni isoon sydänvuokaan...
Välissä kookoskermaa vaahdotettuna ja St. Dalfour mansikkahilloa. Kostutin pikkasen marjamehulla.
Päällä sulatettu valkosuklaa. En malttanut odottaa, että ois jäähtynyt tarpeeksi ja jäi vähän turhan valuvaksi... ;)
Koristeeksi punaisia huulia...



torstai 18. maaliskuuta 2010

Omppukakku Rachel Allenin kirjasta

Mun yksi suurimmista aarteista on tämä kirja: Rachel Allen bake. Olen tapittanut telkkarista vastaavan sarjan joka jakson ja kaikki on myöskin nauhalla. Rachel on ihana <3<3<3 :)



Eka, mitä tohdin lähteä kokeilemaan itse tästä kirjasta oli Dutch Apple Cake

Ohje:
2 munaa
175g hienoa sokeria, plus 15g pinnalle
1/2 rkl vaniljauutetta
voita
75ml maitoa
125g vehnäjauhoja
1/2 rkl kanelia
2 1/4 rkl leivinjauhetta
2 pientä omppua
75ml kuohukermaa

20x20cm neliövuoka

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljauute hyväksi vaahdoksi (n. 5min). Sulata voi maidon kanssa kattilassa ja kaada sitten munien sekaan samalla koko ajan vatkaten. Siivilöi joukkoon jauho, kaneli ja leivinjauhe ja kääntele huolella taikinaan niin että sekaan ei jää yhtään jauhoklimppiä. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kuori ja viipaloi omenat ja järjestele viipaleet vuokaan taikinan päälle. Omenasiivut vajoavat taikinaan ja näin on tarkoituskin! Ripottele pinnalle loppu sokeri ja paista uunissa n. 10min. Pienennä lämpöä 180 asteeseen ja jatka paistamista n. 20-25min, kunnes paistos on hyvin noussut ja kullanruskea.
Anna jäähtyä vuoassa, leikkaa neliöiksi ja tarjoile lämpimänä. Erityisen hyvää jäätelön kera!

Ja sitten minun versioni:

Korvaa sokeri hedelmäsokerilla tai haluamallasi makeutuksella. Hedelmäsokeria annostellaan aina hieman vähemmän, kuin tavallista sokeria.
Vaniljauutteen sijaan käytin vaniljajauhetta (saa esim Ruohonjuuresta) noin maustemitallinen.
Tavallisten vehnäjauhojen sijaan käytin 100% täysjyvävehnäjauhoja ja soijajauhoja 50/50.
Huomasin tässä kohtaa, että soijajauhoja ei voi korvata yks yhteen painon mukaan, sillä soijajauho on huomattavasti kevyempää, kuin vehnäjauho, joten muunna määrä desilitroiksi grammojen sijaan...
Tän mokan myötä omenat ei uponneet taikinaan, vaan jäivät pinnalle. Mutta eipä tuo haitannut mitään ;) Ens kerralla sit paremmalla onnella... Unohdin myös ripotella sokeria pinnalle.
Hyvää oli silti ja voin suositella lämpimästi! :)


sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Makeutuksista

Tuossa viime vuoden puolella lehteä lukiessani tajusin, että olen käyttänyt noita makeutusaineita ihan surutta miettimättä sen kummemmin onko ne kuinka terveellisiä ja onko niistä mahdollisesti jotain haittaa, kun käyttää pitemmän aikaa... Ainakaan en ole tehnyt lapsille tarjottavia leipomuksia makeutusaineesta, mutta muuten kaiken kyllä. Lehtiartikkelissa suositeltiin käyttämään luonnollisia makeutuksia, kuten hunajaa, vaahterasiirappia, agave-siirappia, hedelmäsokeria ja ihan vaan hedelmiä jne. Innostuin tästä ihan hirmuisesti ja sen jälkeen olenkin jättänyt aspartaamin kaappiin ja käyttänyt vaan hedelmäsokeria leipomuksissa ja testaillut eri paikkoihin tuota agava-siirappia. Jos leipoo hedelmäsokerilla, pitää muistaa, että se palaa helposti, joten pienennä aina uunin lämpötilaa 25 asteella! Hedelmäsokeri myöskin tekee leipomuksista paljon ruskeamman värisiä. Samaan syssyyn kyllästyin vähän soijajauhoihin ja olenkin käyttänyt leipomuksissa paljon 100% täysjyvävehnäjauhoja. Olen ollut kyllä tyytyväinen tähän täysjyvävehnäjauho + hedelmäsokeri yhdistelmään. Osan jauhoista korvaan edelleen soijauhoilla. Lähinnä sen vuoksi, että se alentaa kokonaishiilareita aika lailla ja soijajauhot on ihan ihanan silkkisen pehmeitä...

Näissä luonnon makeutuksissa on huomattavasti alhaisempi GI kuin tavallisessa sokerissa ja sen myötä paljon suositeltavampia käyttää :)

Sitten linkkejä.
Tietoa Agavesta
Tietoa vaahterasiirapista

Ihan vastikään on Suomeen rantautunut vielä yksi uusi vaihtoehto: Sukrin
Olen vasta aloittanut varovaiset kokeilut, joten en osaa vielä enempää kertoa, mutta hyvältä vaikuttaa ja tälle tuotteelle on myös tomusokeri!!! Jee!!! :D Täysin sokeriton, kaloriton, GI nolla, jne... TomuSukrinia aion tilata seuraavaksi, mutta ensin testaan Sukrinin.
Sukrinin makeutusaine on Erytritoli. Haluan vielä lukea tästä enemmän ennenkuin alan vannomaan Sukrinin nimeen :)

Kommentteja?!?!